1.保持清洁 
拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手。 
便后请用肥皂洗手。 
食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。 
防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。 
2.生熟分开 
生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开 
加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具  
 生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放 
3.完全煮熟 
食物 , 尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟 
炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到 70 ℃；肉和禽类食物要煮透，不能带血丝 ; 最好使用食物温度计 
菜肴再次加热要热透 
炸、烤和烘制食物时不要过度烹调 , 以免产生有害物质 
4.食物要保存在安全温度下 
熟食不要在室温下存放超过 2 小时 
熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在 5 ℃以下） 
热餐在食用前温度应保持在60 ℃以上 
即便在冰箱中，食物也不能储存过久 
冷冻食物不要在室温下解冻 
5.确保水和食物原材料安全 
饮用符合安全标准的水 
挑选新鲜和有益健康的食物 
选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等 
要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前 
不要食用超过保质期的食物